Pain sans gluten farine de riz

Rappel:

Mon premier pain sans gluten était brûlé sur le dessus à cause du grill, mais la croûte très bonne

Mon deuxième était bien mais, étant un pain au sarrasin, avait un goût TRES prononcé

Nous en sommes donc à mon troisième et mon quatrième, qui ont été faits à la farine de riz. Avec gomme de guar, levure naturelle sans gluten (magasin bio) et de l'eau, bien sûr.

Résultat: très condensés, croûte bonne avec la technique "grill les 8 dernières minutes". Mais la mie pas assez aérée, une peu comme les gâteaux "taqués". Une impression de pas cuit, mais la cuisson n'y change rien. Peut être pas mis assez de gomme de guar? Le deuxième, j'ai rajouté de la levure (pour atteindre 2 sachets!!) mais cela donne un goût de levure (forcément), sans bien faire monter la pâte.

Mon prochain essai sera donc, à l'évidence: sarrasin+riz dans les farines, gomme de guar et levure bio.

Feuilleton à suivre....